Sushibar+Wine yllättää avaamalla ravintolan Kauppakeskus Iso Omenan kivijalkaan 11.10. Samalla vuoden ravintola-alan yrittäjäksi Anders Westerholmin kanssa valittu Matti Sarkkinen siirtyy Sushibar+Wine toimitusjohtajaksi ja Kulttuuritehdas Korjaamon ravintola sulkee ovensa.
Pandemian keskellä Osloon toimintaansa laajentanut Sushibar+Wine vahvistaa asemiaan kotikentällä ja tuo vastuullisen käsityösushin Kauppakeskus Iso Omenan kivijalkaan. Uusi ravintola avataan maanantaina 11.10.2021. Viikkoa aikaisemmin lopetetaan toiminta Kulttuuritehdas Korjaamolla. Samalla palkittu We Are Group -yrittäjä Matti Sarkkinen siirtyy tytäryrityksen toimitusjohtajan pestiin.
“Kun lähdimme kansainvälistymispolulle, ajattelimme uusien yksikköjen tulevan ulkomaille, mutta välillä tulee kuitenkin eteen mahdollisuuksia joita ei halua jättää väliin”, kertoo tuore toimitusjohtaja Matti Sarkkinen.
“Aikoinaan, kun tutustuimme Matin kanssa kesällä ennen lukiota, asuimme molemmat vanhempiemme luona Espoossa. Toistakymmentä vuotta olemme pitäneet mahdollisuuksia silmällä, ja nyt vihdoinkin on tähdet oikeassa asennossa”, komppaa yrittäjäkollega Anders Westerholm.
Panostus vastuullisuuteen
Sushibar+Wine panostaa vahvasti vastuullisuuteen; ravintola on saavuttanut ensimmäisenä suomalaisena sushiravintolana merenelävien vastuullisuudesta kertovat MSC- ja ASC-sertifikaatit sekä pitkäaikaisesta vastuullisuustyöstä kertovan Ekokompassi -sertifikaatin. Lisäksi Sushibar+Wine on ensimmäinen hiilineutraali sushiravintola sekä Suomessa että Norjassa.
“Meidän jengi on tehnyt arvojemme mukaisesti kovaa duunia ja rohkeita päätöksiä läpi pandemian. Tästä eteenpäin annan ylpeänä päivittäisen huomioni Sushibar+Wine -ravintoloille. Jatkuva kehittäminen on meillä ollut verissä alusta lähtien, ja olen innoissani viemässä rakastamaani konseptia taas seuraavalle tasolle”, fiilistelee Matti Sarkkinen.
Uuden Sushibar+Wine -ravintolan sisustuksesta vastaa Studio Joanna Laajisto. Valoisa ravintola sijaitsee metropäädyn pääsisäänkäynnin vieressä, kahdessa kerroksessa omalla sisäänkäynnillään, konseptille tyypillisesti isoine ikkunoineen.
“Halusimme luoda kauppakeskukseen aidon kivijalkaravintolan omalla tunnelmallaan. Oli hienoa päästä lokalisoimaan Sushibar+Winelle luomamme klassisen skandinaavinen tyyli, jonka suunnittelimme alunperin Oslon valloitusta varten. Ensi kesäksi Iso Omenan ravintolan eteen tehdään vielä viihtyisä ulkoterassi lisäämään tunnelmaa”, kertoo Suomen arvostetuimpiin sisustusarkkitehteihin lukeutuva Joanna Laajisto.
Iso Omena on ensimmäinen Sushibar+Wine -ravintola Espooossa
Sushibar+Wine Iso Omena on noin 50 asiakaspaikan kivijalkaravintola Espoon Iso Omenan metropäädyn pääsisäänkäynnin vieressä. Sushibar+Winella on viisi ravintolaa pääkaupunkiseudulla ja kaksi Oslossa. Ravintola palvelee viikon jokaisen päivänä lounaasta iltaan ja toimittaa ruokaa myös Woltin, Foodoran ja oman kuljetuspalvelunsa kautta. Toimitusjohtaja Matti Sarkkinen on We Are Group -ravintolakonsernin perustajaosakas yhdessä Anders Westerholmin kanssa. Yrittäjäpari palkittiin juuri Pro2021 -gaalassa ravintola-alan Vuoden Yrittäjä -tunnustuksella ja Sushibar+Wine selviytyi finaaliin vastuullisuuskategoriassa.
