Handmade - Sustainable - Nordic

Alli Tommiska

Beats & Beers w/ DJ Luoma @ Sushibar+Wine Kallio 13.4. klo 18-21

Olutta, sushia ja menevää musaa! Tervetuloa Sushibar + Wine Kallion Beats & Beers -iltaan keskiviikkona 13.4. klo 18-21, illan musiikista vastaa DJ Luoma!Jos oluen ja sushin yhdistelmä ei ole sinulle vielä tuttu, niin eikun suunta Kallioon ja maistelemaan! Saatat yllättyä, miten kivasti raikas olut toimii etenkin mausteisen sushin kaverina. Tule ja ihastu + muista kutsua myös kaverit messiin♥Osa pöydistä on varattavissa etukäteen täältä!

Winemaker -illallinen w/ Kühling-Gillot & Simon Guiot

Saksan viiniviikkoja vietetään Sushibar+Winessa 9.5-19.6. Läheisimmän yhteistyökumppanimme Carolin Spanier-Gillotin Export Manager Simon Guiot starttaa teeman maanantaina 9.5 Sushibar+Wine Kalliossa winemaker -illallisen merkeissä. Illallisen teemana on Kühling-Gillotin tuotanto. Illan aikana tarjoilemme neljän ruokalajin menun ja viiden viinin kokonaisuuden, jonka yhteydessä Simon opastaa meitä syvällisemmin viinien maailmaan.

Rheinhessenin koillisosassa, Bodenheimin kylässä sijaitsevan Kühling-Gillotin tilan historia ulottuu parin vuosisadan taakse. Valmistuttuaan viinitekijäksi 2002 Geisenheimista Carolin Spanier otti vetovastuun perhetilansa toiminnasta vanhemmiltaan Gabi ja Roland Gillotilta. Yhdessä aviomiehensä Hans Oliver Spanierin kanssa hän on onnistunut nostamaan tilan Rheinhessenin viinintuottajien kärkikastiin.

Viinitila on kerännyt viime vuosina lukuisia palkintoja. Vuonna 2015 Falstaff valitsi Carolin Spanier-Gillotin vuoden viinintekijäksi. Vuonna 2018 tila sai nimitykset Vinum Winery of the Year ja Eichelmann Wine Estate of the Year. Vuoden 2020 oppaassaan Gault & Millau valitsi Nackenheim Rothenberg Riesling Wurzelecht 2018 Saksan parhaaksi kuivaksi Rieslingiksi antaen sille täydet 100 pistettä. Kühling-Gillot kuuluu Saksan laatuviinintuottajien VDP-järjestöön.

Nyt sinulla on mahdollisuus tutustua Kühling-Gillotin viinitilaan ja viineihin syvemmin Winemaker-illallisella Sushibar+Wine Kalliossa maanantaina 9.5. klo 18. Osta lippu illalliselle lahjakorttikaupastamme lahjakortti.we-are.fi! Lippuja on rajoitettu määrä.

Mitä? Winemaker-dinner with Simon Guiot
Missä? Sushibar+Wine Kallio
Milloin? Ma 9.5 klo 18.00
Paljonko? 75€ sisältäen viinipaketin

We Are Groupin uudeksi Talent Coordinatoriksi Eero Tuura, Sushibar+Wine Uudenmaankadun pitkäaikainen keittiömestari

We Are Groupin uudessa Talent Coordinator roolissa on aloittanut Sushibar+Winessa keittiömestarina vuosia toiminut Eero Tuura, jolla on vahva halu helpottaa kollegoiden elämää. 

We Are Groupin Talent Coordinator Eero Tuura Sushibar+Wine Uudenmaankadun edessä valmistautumassa viimeiseen serviisiin lauantaina 13.11. Kuva Joonas Ojala

“Olen äärimmäisen innoissani uudesta roolistani! Tiedän keittiömestarina, miten paljon aikaa rekrytointi vie itse core-tekemisestä eli ravintolassa asiakkaiden palvelemisesta, joten on mahtavaa olla We Are Groupin ravintoloiden, ravintolapäällikköjen ja keittiömestareiden apuna rekrytoinneissa”, iloitsee tuore Talent Coordinator Eero Tuura. 

We Are Group on kasvava ravintolakonserni, jolla on ravintoloita Suomessa ja Norjassa. Ravintolakonserniin kuuluu vastuullisuuteen panostava sushiravintola Sushibar+Wine, huomisen husmanskostia tarjoileva Story, kunnianhimoinen viinibaari Vin-Vin sekä uudenlainen sporttibaari Club Deportivo. We Are Groupin yrittäjäpari Anders Westerholm ja Matti Sarkkinen valittiin juuri vuoden yrittäjiksi ravintola-alan PRO2021 -gaalassa.

Eero Tuura aloitti työt We Are Groupiin kuuluvassa Sushibar+Wine ravintolassa sushikokkina seitsemän vuotta sitten. Eero eteni nopeasti Sushibar+Wine Uudenmaankadun keittiömestariksi ja tässä roolissa hän ehti toimia 5 vuoden ajan. Näiden aikana Eeron intressit toiminnan kehittämiseen ei ole jäänyt huomiotta. 

“Minua on pitkää kiinnostanut kaikki henkilöstöhallintoon liittyvät asiat ja kaikki missä pystyy vaikuttamaan työhyvinvointiin. Aikaisemmin olen pitänyt meidän Uudenmaankadun ravintolan tiimin hyvinvoivana ja nyt onkin mahtavaa pystyä helpottamaan entistä useamman kollegan elämää!” iloitsee Eero ja jatkaa: “Olen todella innoissani myös siitä, että pystyn uudessa roolissani kehittämään We Are Groupin rekrytointiprosessia vielä enemmän meidän arvojen mukaiseksi ja että jokainen meillä aloittava työntekijä saa entistä helpommat lähtökohdat loistaa uudessa roolissaan!”

“Eeron tärkein työtehtävä uudessa positiossa on vaikuttaa positiivisen työnhakijakokemuksen syntymiseen ja olla jokaisen uuden WAG:laisen ensimmäinen kontakti talossa. Hän on tärkeä resurssi team leadereille rekrytoinnin koordinoinnissa sekä kulttuurisen yhteensopivuuden varmistamisessa. Meille on tärkeää, että olemme sovimme yhteen. Eero lähtee myös yhdessä tiimin kanssa kehittämään perehdytystä”, kertoo We Are Groupin Employee Experience Manager Mirva Mölsä.

We Are Group haluaa olla modernin vieraanvaraisuuden kansainvälinen johtaja, rikkoa ravintola-alan rajoja ja toimia suunnannäyttäjänä koko alalle. Yrityksen arvot ovat: we are passionate, we are friends, we are daring, we are professional ja we are curious, ja nämä näkyvät ravintoloiden henkilökunnan jokapäiväisessä elämässä. 

Sushibar+Wine kehittää toimintaansa: Matti Sarkkinen siirtyy toimitusjohtajan rooliin ja Espooseen avataan uusi ravintola Iso Omenan kivijalkaan

Sushibar+Wine yllättää avaamalla ravintolan Kauppakeskus Iso Omenan kivijalkaan 11.10. Samalla vuoden ravintola-alan yrittäjäksi Anders Westerholmin kanssa valittu Matti Sarkkinen siirtyy Sushibar+Wine toimitusjohtajaksi ja Kulttuuritehdas Korjaamon ravintola sulkee ovensa.

Vuoden ravintola-alan yrittäjiksi valitut Matti Sarkkinen ja Anders Westerholm iloitsevat laajentamisesta Espooseen Kauppakeskus Iso Omenan edessä. Kuva: Joonas Ojala

Pandemian keskellä Osloon toimintaansa laajentanut Sushibar+Wine vahvistaa asemiaan kotikentällä ja tuo vastuullisen käsityösushin Kauppakeskus Iso Omenan kivijalkaan. Uusi ravintola avataan maanantaina 11.10.2021. Viikkoa aikaisemmin lopetetaan toiminta Kulttuuritehdas Korjaamolla. Samalla palkittu We Are Group -yrittäjä Matti Sarkkinen siirtyy tytäryrityksen toimitusjohtajan pestiin.

“Kun lähdimme kansainvälistymispolulle, ajattelimme uusien yksikköjen tulevan ulkomaille, mutta välillä tulee kuitenkin eteen mahdollisuuksia joita ei halua jättää väliin”, kertoo tuore toimitusjohtaja Matti Sarkkinen.

“Aikoinaan, kun tutustuimme Matin kanssa kesällä ennen lukiota, asuimme molemmat vanhempiemme luona Espoossa. Toistakymmentä vuotta olemme pitäneet mahdollisuuksia silmällä, ja nyt vihdoinkin on tähdet oikeassa asennossa”, komppaa yrittäjäkollega Anders Westerholm.

Panostus vastuullisuuteen 

Sushibar+Wine panostaa vahvasti vastuullisuuteen; ravintola on saavuttanut ensimmäisenä suomalaisena sushiravintolana merenelävien vastuullisuudesta kertovat MSC- ja ASC-sertifikaatit sekä pitkäaikaisesta vastuullisuustyöstä kertovan Ekokompassi -sertifikaatin. Lisäksi Sushibar+Wine on ensimmäinen hiilineutraali sushiravintola sekä Suomessa että Norjassa.

“Meidän jengi on tehnyt arvojemme mukaisesti kovaa duunia ja rohkeita päätöksiä läpi pandemian. Tästä eteenpäin annan ylpeänä päivittäisen huomioni Sushibar+Wine -ravintoloille. Jatkuva kehittäminen on meillä ollut verissä alusta lähtien, ja olen innoissani viemässä rakastamaani konseptia taas seuraavalle tasolle”, fiilistelee Matti Sarkkinen.

Sushibar+Winen uusi toimitusjohtaja Matti Sarkkinen odottaa innolla Iso Omenan Sushibar+Wine avausta. Kuva: Joonas Ojala

Uuden Sushibar+Wine -ravintolan sisustuksesta vastaa Studio Joanna Laajisto. Valoisa ravintola sijaitsee metropäädyn pääsisäänkäynnin vieressä, kahdessa kerroksessa omalla sisäänkäynnillään, konseptille tyypillisesti isoine ikkunoineen.

“Halusimme luoda kauppakeskukseen aidon kivijalkaravintolan omalla tunnelmallaan. Oli hienoa päästä lokalisoimaan Sushibar+Winelle luomamme klassisen skandinaavinen tyyli, jonka suunnittelimme alunperin Oslon valloitusta varten. Ensi kesäksi Iso Omenan ravintolan eteen tehdään vielä viihtyisä ulkoterassi lisäämään tunnelmaa”, kertoo Suomen arvostetuimpiin sisustusarkkitehteihin lukeutuva Joanna Laajisto.

Uuden Sushibar+Wine ravintolan tila on kahdessa kerroksessa ja tilasta on isot ikkunat kadulle. Kuva: Joonas Ojala

Iso Omena on ensimmäinen Sushibar+Wine -ravintola Espooossa

Sushibar+Wine Iso Omena on noin 50 asiakaspaikan kivijalkaravintola Espoon Iso Omenan metropäädyn pääsisäänkäynnin vieressä. Sushibar+Winella on viisi ravintolaa pääkaupunkiseudulla ja kaksi Oslossa. Ravintola palvelee viikon jokaisen päivänä lounaasta iltaan ja toimittaa ruokaa myös Woltin, Foodoran ja oman kuljetuspalvelunsa kautta. Toimitusjohtaja Matti Sarkkinen on We Are Group -ravintolakonsernin perustajaosakas yhdessä Anders Westerholmin kanssa. Yrittäjäpari palkittiin juuri Pro2021 -gaalassa ravintola-alan Vuoden Yrittäjä -tunnustuksella ja Sushibar+Wine selviytyi finaaliin vastuullisuuskategoriassa.

REKRY!

Varaukset:

Tunaful weeks 20.9-3.10

Järjestämme yhteistyössä MSC Suomi kanssa jo toista vuotta peräkkäin Tunaful weeks -tapahtuman, jonka tarkoituksena muistuttaa, että tonnikalaa voi syödä hyvällä omalla tunnolla, kun se on MSC-sertifiotua.

Alla vähän taustatietoa:

Liikakalastus saattaa uhanalaiseksi eri tonnikalalajeja, mutta lisäksi se uhkaa kalastajien työllistymistä ja meriekosysteemiä kokonaisvaltaisesti. MSC haluaa nostaa esille kestävästi tuotettuja elintarvikkeita muistuttaakseen, että tonnikalan syöminen ei ole automaattisesti epäeettistä ja kestävän valinnan tekeminen on helppoa.

MSC-sertifioidut elintarvikkeet merkitään sinisellä merkillä. Saadakseen merkin käyttöönsä, tulee kalastusyritysten toimia tarkkojen vaatimusten mukaisesti. Kalastusyritykset arvioidaan riippumattomien sertifioijen toimesta, sillä se on paras tapa varmistaa, että MSC-sertifioitu tonnikala on aina aidosti luonnossa kasvanutta, vastuullisesti pyydettyä ja jäljitettävissä. Näin myös kuluttajat voivat valita tuotteen, joka tukee kestävää kalastamista.

– Moni kokee tonnikalan syömisen ongelmalliseksi. Todellisuudessa vain sillä on väliä, miten tonnikala on pyydetty. MSC-sertifioitu tonnikala on kestävästi tuotettua ja pyydetty siten, ettei siitä aiheudu haittaa ekosysteemille tai muille mereneläville. Puhumme tonnikalan puolesta, jotta kuluttajat tietäisivät, että pienellä valinnalla on aidosti suuri vaikutus. Kaikki tonnikala, jossa on MSC-merkki on jäljitettävissä ja todistetusti kestävästi pyydettyä, sanoo markkinointi- ja viestintäpäällikkö Johanna Vepsä, MSC Finlandilta. 

Spicy tuna avocado bowl with spicy goma sauce – saatavilla 20.9-3.10!

Tunaful Weeks -teemaviikot ovat parhaillaan käynnissä Sushibar+Wine -ravintoloissa Suomessa ja Norjassa. Teemaviikkojen ajan tarjoilemme normaalien tonnikalasushien lisäksi spicy tuna bowlia, joissa kaikissa on vastuullisesti pyydettyä tonnikalaa. Maailmanlaajuinen vastuullista kalastusta edistävä järjestö MSC haluaa teemaviikkojen myötä muistuttaa, että tonnikalaa voi syödä hyvällä omatunnolla.